El bar de vinos vegano Justine's ahora está disponible en Frogtown

Un nuevo bar verde y colorido sirve vino y sirve pizzas recién horneadas y vegetales locales detrás de una de las mejores panaderías veganas de Los Ángeles. Después de aproximadamente cuatro años de creación, la panadera Justine Hernandez de Just What I Kneaded de Frogtown lanzó recientemente Justine's Wine Bar, que sirve bocadillos a base de plantas junto con vinos orgánicos y elaborados de manera sostenible.

La carta de vinos ofrece una mezcla de vinos austriacos y franceses del Viejo Mundo y etiquetas originales y divertidas más locales, además de bebidas mixtas con bajo contenido de alcohol. Hernández cree que esa mezcla de lo antiguo y lo nuevo, lo tradicional y lo experimental, es Justine's Wine Bar (y Just What I Kneaded) en pocas palabras: “Eso es lo que representamos”, dijo. "Tenemos este tipo de cafetería [panadería] de la vieja escuela en el sentido de que es casi como un restaurante con galletas y Pop-Tarts, pero con la forma de la nueva escuela de hacerlo vegano".

Aunque el nuevo negocio lleva su nombre, Hernández ve el bar de vinos como una colaboración de artistas locales: sus amigos diseñaron la iluminación, pintaron el mural y arreglaron y curaron los arreglos florales que se encuentran en todo el bar. "Todos contribuyeron para crear este espacio único", dijo. “Es algo transformador: de este barrio industrial a una especie de jungla femenina en la que entras. Es un escape sexy”.

Con su conocimiento de la masa, Hernández está ayudando a su chef ejecutivo a preparar pizza a pedido. Simone Schlanger, de Just What I Kneaded y anteriormente de Plant Food + Wine, dirige la cocina de Justine's y sirve aceitunas marinadas, polenta con albóndigas, pizzas de 10 pulgadas y ensaladas de temporada, con especialidades como pasta y verduras asadas. Ella y Hernández usan una rotación de quesos a base de soya y nueces y, a menudo, usan una variedad de vegetales en lugar de carne, incluidos champiñones que reemplazan a los calamares en un plato que hace un guiño a los calamares italianos con marinara y sal. Salteado chino de pimienta, salteando los champiñones con ajo y pimientos. Las croquetas de queso con alioli de azafrán se enrollan en una miga de panko casera a partir de masa madre que se elabora en la panadería. Los puros marroquíes huelen a carne molida Impossible con canela y pasas; sumérjalos en yogur de menta. Justine's tiene capacidad para aproximadamente 40 personas, 12 de ellas en el bar, y se hace cargo del patio Just What I Kneaded durante la noche. La panadería, que ahora sigue el ritmo de su concepto hermano, permanece abierta hasta tarde para servir pasteles y café. Justine's Wine Bar está abierto de jueves a lunes de 4 a 11 p. m. y está previsto ampliarlo al servicio diario.

2029 Blake Ave., Suite 102, Los Ángeles, instagram.com/justineswinebar

El histórico salón de comidas del centro ha servido como un centro continuo y anfitrión de vendedores de comida desde su fundación en 1913, y este mes le da la bienvenida a tres nuevos puestos de comida a su lista en constante cambio. El pilar de Culver City, Maple Block Meat Co., abrió sus puertas en el patio de Grand Central Market, ocupando el antiguo espacio de Horsethief BBQ junto con su bar al aire libre que sirve cerveza artesanal y vino. La segunda ubicación del restaurante de barbacoa de los propietarios Daniel Weinstock y Mike Garrett vende un menú simplificado de sus éxitos de Culver City, que incluyen alitas ahumadas, pechuga, costillitas, la hamburguesa Block, papas fritas cargadas y acompañamientos como macarrones con queso. , pan de maíz y ensalada de repollo, además de productos de su nuevo local emergente, Maple Block Chicken, que incluye wraps de pollo y ensaladas. Maple Block Meat Co. está abierto todos los días de 11 a. m. a 9 p. m.

En el interior, el nuevo vendedor Sushi Rush está colocando pescado crudo y quemado sobre bolas de arroz hechas a mano para nigiri y temaki en el antiguo puesto de PBJ.LA. Es un concepto nuevo, rápido e informal de Tomohiko “Tomo” Kawamura (antes de Katsuya y Jinpachi) y Nao Kikuchi que se especializa en nigiri y “Rush rolls”, o panecillos con la parte superior abierta, que se pueden pedir a la carta. o como parte de comidas preparadas. También se ofrecen artículos adicionales, como carpaccio de jurel, edamame, sashimi y kakigori. Sushi Rush está abierto de martes a domingo de 11:30 am a 8 pm. Está previsto que un tercer proveedor, Teddys Tiny Bites, abra a finales de agosto con mini panqueques de inspiración armenia de los propietarios y viejos amigos Paul Manjikian y Robert Baburian, y opera en el puesto adyacente a la tienda Sari Sari.

317 S. Broadway, Los Ángeles; Maple Block Meat Co.: mapleblockmeat.com; Fiebre del sushi: sushirush-la.com; Teddys Tiny Bites: teddystinybites.com

Con ofertas especiales y menús destacados de restaurantes caribeños, afroamericanos y africanos de toda la región, la Black Restaurant Week de Los Ángeles está de regreso. Ahora en su sexto año, la celebración anual que destaca los restaurantes, bares y empresas de alimentos de propiedad de negros se llevará a cabo del 25 de agosto al 3 de septiembre con bares de jugos, lugares informales para sándwiches y restaurantes de alta cocina participantes como Sky's Gourmet Tacos, Camille's Culinary Creations, Compton. Vegano, Hilltop Coffee + Kitchen, Pip's on La Brea, Peppered Goat y más. Un directorio nacional ayuda a destacar estos restaurantes durante todo el año.

Las ubicaciones varían, blackrestaurantweeks.com/los-angeles-black-restaurant-week

Está previsto que dos restaurantes notables abran bajo un mismo techo el próximo año, ocupando un extenso espacio compartido de 17,000 pies cuadrados dentro del centro comercial Westfield Century City. El moderno restaurante mediterráneo Casa Dani, del aclamado chef Dani García, ocupará una mitad y servirá cocina andaluza y española y mediterránea en general que también se encuentra en su puesto de avanzada de la ciudad de Nueva York: paella, croquetas, atún español, filetes, langosta, brioche de rabo de toro y más. . La cadena de sushi Katsuya tomará la otra, sirviendo como su cuarta ubicación en la región de Los Ángeles y ofreciendo algunos de los platos exclusivos del restaurante japonés, pero por lo demás un menú completamente nuevo; Se espera que la apertura de Katsuya en Century City impulse un cambio de marca en el menú de todas las ubicaciones. Tanto Katsuya como Casa Dani son administrados por la rama culinaria de la firma global sbe, y la ubicación compartida en Century City contará con aproximadamente 400 asientos distribuidos en los múltiples comedores, una terraza, un bar circular entre los dos restaurantes y el propio restaurante abierto de Katsuya. cervecería al aire libre. Los restaurantes adyacentes llenarán los antiguos espacios Gulf Stream y Rock Sugar.

10250 Santa Monica Blvd., Los Angeles, sbe.com/century-city

Un bar de vinos de estilo italiano sirve ahora pastas caseras entre instalaciones florales y esculturas en la antigua casa de 9th St. Ramen. El nuevo lugar llega a través de Devin Carlson, un residente local cuya agencia de diseño también decoró el espacio. La carta de vinos es casi en su totalidad italiana, con un enfoque en botellas de baja intervención que rotarán según la temporada. El chef ejecutivo Freylin Morales, ex de All Time, Café Stella y L&E Oyster Bar, dirige la cocina centrándose en pastas caseras como pappardelle bolognese hecha con ternera y prosciutto, bucatini cacio e pepe y casarecce con salchicha de cordero y rapini. Sin embargo, Morales sirve mucho más que pastas frescas: también se ofrecen calamares fritos, crudo curado con cítricos, ensalada de burrata y tomate, chuleta de ternera a la milanesa y branzino entero con hinojo caramelizado. Mona Pasta Bar está abierto los miércoles y domingos de 5 a 9 p.m. y de jueves a sábado de 5 a 10 p.m.

111 W. 9th St., Los Ángeles, (213) 814-0094 monapastabar.com

Tre Mani, un lugar informal y colaborativo para almorzar de una de las mejores pizzerías nuevas de Los Ángeles, ya está abierto en Santa Mónica y ofrece abundantes y enormes sándwiches elaborados en Ghisallo. La pizzería de leña de los propietarios de Tasting Kitchen ya comparte su espacio con la panadería de Jyan Isaac Horwitz, Jyan Isaac Bread, y el panadero también es quien crea los panes estilo schiacciata para los sándwiches de Tre Mani. En el interior hay rellenos diseñados por el chef Travis Passerotti (The Tasting Kitchen), como rosbif con rábano picante, cebolla balsámica y achicoria; berenjena ahumada con chile de Calabria, menta, tomate y burrata; y salami con frutos rojos, crema de pecorino y brotes de guisantes. El nombre de Tre Mani es un guiño a la naturaleza de tamaño considerable de los sándwiches, que significa "tres manos", o cuántas se necesitan para sostenerlos antes de cortarlos en dos. Tre Mani está abierto de martes a domingo desde el mediodía hasta las 4 p.m.

1622 Ocean Park Blvd., Santa Mónica, (310) 399-4060, tre-mani.com

Un restaurante de inspiración retro ya está funcionando justo al lado del vestíbulo de uno de los hoteles más nuevos de la ciudad. El Delphi, que abrió sus puertas en la primavera en la antigua casa del Standard, estrenó este mes un restaurante abierto hasta tarde con características distintivas de la cocina y cócteles helados. Denae's sirve cubos de pollo frito, desayuno durante todo el día, champiñones derretidos, pasteles, galletas y salsa, macarrones con queso, pudines, pastel de carne, pasteles de pollo y más, además de rellenos como complementos de caviar. Una marquesina cuelga sobre el bar del restaurante, anunciando bebidas especiales, mientras que el menú de cócteles tiene un toque más americano a través de bebidas como To Live and Pie in LA, hechas con whisky escocés con infusión de pastel de cereza. Denae's abre todos los días desde las 6:30 am hasta la medianoche. Está previsto que se abran otros restaurantes y bares dentro del hotel Delphi durante este año, incluso en la azotea.

550 S. Flower St., Los Ángeles, (213) 439-3002, denaesdiner.com

El engaño de McDonald's a base de plantas, viral en TikTok, que vende giros de Happy Meal llamado Frowny Meals se ha expandido al lado oeste. El restaurante rojo y amarillo brillante apareció por primera vez en La Brea el año pasado y explotó en las redes sociales; Recientemente inauguró otra ubicación, esta vez en Venecia. McCharlie's ofrece productos exclusivos de McDonald's, como papas fritas, nuggets, hamburguesas y refrescos (incluso un "Big Chuck" en un claro guiño al Big Mac), pero todos elaborados con Impossible y otros productos de origen vegetal.

"Cuando era niño comía mucho comida rápida", dijo el copropietario Charlie Kim a The Times. “Soy un tipo grande, juego hockey y estaba acostumbrado a comer carne y todas esas cosas pesadas. Quiero estar más saludable para cuidar de mi familia”. La descarada cadena, que también opera un puesto de avanzada en San Francisco, también tiene una inclinación filantrópica: los socios de McCharlie con fundaciones locales y organizaciones sin fines de lucro como el Dream Center para dotar de personal a sus ubicaciones, empleando a quienes están en transición de la falta de vivienda y la adicción. McCharlie's está abierto en Venecia todos los días de 11:11 a. m. a 9 p. m.

1827 Ocean Front Walk, Venecia, (310) 437-0149, mrcharlies.co

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28 de abril de 2022